طرز تهیه ترشی هفت بیجار

هفت بیجار یک ترشی محبوب شمالی است که زمان آماده کردن آن ۱ ساعت طول میکشد و با کمی سرد شدن میتوان آن را سرو کرد.

مواد لازم برای تهیه ترشی هفت بیجار

بادمجان: ۴ عدد

سیب زمینی ترشی: ۲ عدد

هویج: ۲ عدد

گل کلم: ۱ عدد متوسط

گوجه فرنگی: ۱/۲ کیلو گرم

فلفل دلمه ای یا فلفل سبز : ۲ عدد

کلم قرمز: ۱ عدد کوچک

سیر: ۱ بوته

سبزیجات: ۴ پیمانه

سرکه: به میزان لازم ( آبغوره هم میتوانید استفاده کنید)

نمک: ۳ قاشق غذاخوری

ادویه ترشی: ۲ قاشق غذاخوری

.

طرز تهیه این ترشی:

۱-تمامی صیفی جات را تمیز بشویید، خشک کنید. بادمجان، هویج و سیب زمینی ترشی را پوست بگیرید و سپس تمامی صیفی جات را ریز و یک اندازه خرد کنید.

۲- می توانید از ترکیبی از سبزیجات مانند نعناع، شوید، مرزه، ترخون، ریحان، گشنیز و جعفری استفاده کنید. سبزیجات را پاک کنید، تمیز بشویید و خشک کنید. سپس آن ها را ریز خرد کنید. از سبزی خشک هم می توانید استفاده کنید. مقدار سبزیجات ذکر شده در مواد، مقدار سبزیجات بعد از خرد شدن است.

۳-در صورت تمایل می توانید بادمجان را در میزان مساوی از سرکه و آب بپزید. در آن صورت نیازی نیست که پوست بادمجان را بگیرید. بعد از پخت آن را آبکشی کرده و خشک کنید.

۴- از گوجه فرنگی نارس استفاده کنید.

۵- ظرف مورد نظر را هم تمیز بشویید و بگذارید تا کاملا خشک شود.

۶- اگر مایلید ترشی طعم تندتری داشته باشید، چند عدد فلفل تند به صورت درسته در آن قرار دهید. اصالت این ترشی با فلفل سبز است و باید تند باشد. اگر نمیتوانید ترشی تند مصرف کنید از فلفل دلمه ای استفاده کنید

۷- می توانید میزان سرکه را کمتر و آب جوش سرد شده را جایگزین آن کنید تا مزه ی ترشی ، ملایم تر شود.

۸- ترشی بعد از سرد شدن ( ۱ الی ۲ ساعت در یخچال ) قابل استفاده و سرو می باشد